terça-feira, 23 de Setembro de 2014

Bolo Fofo de Maçãs, Peras e Amêndoa

bolo maçã / pera / amêndoa

Este bolo surgiu assim de repente, do nada... Estava no sofá, a beber um chá, a chuva ia batendo na janela, e lembrei-me que se tivesse um bolinho caseiro, até comia...
Fui à cozinha, e vendo uma pera já a definhar, e umas maçãs, estavam lançadas as bases do meu bolo.
O facto do cortar na quantidade de  farinha e substituir por amêndoa deixou-o muito fofinho, com uma textura quase aérea.
Para quem gosta de sabores simples e clássicos, este bolo é perfeito.

bolo maçã / pera / amêndoa

Comeu-se ao jantar para a sobremesa, e no outro dia serviu de pequeno-almoço....
Lá consegui reservar uma fatia para acompanhar o meu chá do dia seguinte!
Quem apreciar canela pode adicionar um pouco na massa, deve ficar muito bom.


bolo maçã / pera / amêndoa


Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 170 g de açúcar
  • 100 g de amêndoa em pó
  • 100 g de farinha com fermento (ou farinha S/ fermento + 1 colher de café de fermento)
  • 100 g de manteiga derretida
  • 2 maçãs, 1 pera, e algumas pralines roses (podem obviamente usar só maçãs ou só peras)
Passo 1

Acenda o forno a 180ºC.
Derrera a manteiga e reserve.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.

Passo 2

Numa tigela, misture os ovos e o açúcar e bata bem.
Junte a amêndoa e bata novamente.
Adicione a manteiga, misture.

bolo maçã / pera / amêndoa

Por fim junte a farinha peneirada (se usar fermento, junte agora), e misture sem deixar grumos.
Corte a fruta ao seu gosto (lâminas, cubos,...) e junte à massa.
Deite na forma e ponha a cozer +/- 35 minutos.

Deixe arrefecer, e delicie-se !

quarta-feira, 10 de Setembro de 2014

Bolo Mármore

bolo mármore

Ultimamente, tenho visto em vários blogs estrangeiros e portugueses receitas e sugestões para bolo mármore.
Talvez por se tratar de um clássico da nossa infância, ser simples de fazer, e ser um bolo que se conserva bem.
Para acompanhar um chá ou café, ou para as crianças levarem para a escola, é sempre uma escolha muito saborosa  !

bolo mármore

O certo é que ainda não tinha posto aqui nenhuma receita do bolo que faço da mesma maneira há já alguns anos, é agora coisa feita.
No fim de cozido, o bolo é embebido com um xarope de açúcar, o que o torna ainda mais fofo e húmido.

bolo mármore


Ingredientes:
  • 4 ovos
  • o mesmo peso em farinha com fermento (pode substituir com farinha sem fermento + 1/2 colher de sobremesa de fermento)
  • o mesmo peso em açúcar
  • metade do peso em manteiga
  • metade do peso em natas
  • metado do peso em chocolate

Xarope:
  • 20 g de açúcar
  • 80 ml de água
  • 1 colher de café de rum (facultativo)
Passo 1

Prepare a forma : unte com manteiga ou forre com papel vegetal.
Derreta a manteiga.
Acenda o forno a 180ºC.

Passo 2

Numa tigela, parta os ovos, junte o açúcar e bata muito bem até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte as natas e bata novamente.

bolo mármore

Junte a farinha (e o fermento se for o caso), e bata novamente.
Por fim, junte a manteiga derretida, bata bem.

bolo mármore

Separe a massa em duas partes mais ou menos idênticas.
Derreta o chocolate, e misture numa das partes.

bolo mármore

Deita na forma as massas, alternando a branca com a de chocolate, eu costumo fazer em 3 vezes ( branco / chocolate / branco).
Ponha a cozer +/- 40 minutos, verifique a cozedura com um palito.

Passo 3

Quando o bolo estiver cozido, prepare o xarope: ponha o açúcar e a água num tacho até ferver. Retire do lume e junte o rum.
Desenforme o bolo, ponha numa grelha, e vá pincelando o bolo com o xarope até acabar.


segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

Briochettes com Pralines Roses

briochettes pralines roses

Quem já viveu em França, e particularmente na região Rhônes-Alpes, deve lembrar-se destas "brioches".
As pralines dão-lhes uma cor irresistível, e ao cozer, o açúcar derrete, deixando a massa húmida e doce...
é uma verdadeira tentação....

briochettes pralines roses

Como já referi no último post, estas brioches recordam-me os tempos em que a minha mãe me ia buscar à escola, me acompanhava até casa.... comia o lanche e mesmo que o dia tivesse corrido mal, sentia-me confortada ....

briochettes pralines roses

Usei a receita do "brioche extra fofo", e apenas acresentei as pralines.

Ingredientes: (6 briochettes):

  • 100 ml de leite morno
  • 10 g de fermento fresco de padeiro
  • 250g de farinha T55 s/ fermento
  • 45 g de açúcar
  • 2 gemas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 80 g de manteiga amolecida a temperatura ambiente
  • pralines rose (receita aqui) q.b (usei +/- 20)
Passo 1

Repita os passos 1 e 2 da receita "brioche extra fofo".

Passo 2

Ao fim dos 30 minutos, amasse só um pouquinho e introduza as pralines, inteiras, ou partidas.
briochettes pralines roses

Divida em 6, faça umas bolinhas e ponha em formas untadas ou com papel vegetal.
Deixe levedar mais 1h30mn.

Passo 3

Acenda o forno a 180ºC, e entretanto, pincele os brioches com leite ou ovo batido.
Ponha a cozer +/- 30 minutos.

briochettes pralines roses