Massa areada

Demorei algum tempo antes de conseguir uma boa receita de massa areada, e a técnica certa para a realização da mesma. Não gosto de massa areada da compra, acho que fica muito rija depois de cozer, especialmente quanto se utiliza para tartes.
Por isso prefiro fazer a minha massa em casa, não tem dificuldades, apenas temos que conhecer os passos certos.
Pode ser utilizada para tartes doces, empadas, tartes salgadas, quiches,etc.

massa areada

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo (sem fermento)
• 125 g de manteiga
• 70 g de açúcar
• 2 gemas
• 5 cl de água
• 1 pitada de sal

NOTA : convém retirar a manteiga e os ovos do frigorífico 1 hora antes de fazerem a massa, pois a manteiga tem que estar amolecida e os ovos têm que estar a temperatura ambiente.

Passo 1

Misturar com um garfo as gemas com o açúcar, e juntar a agua até estar tudo homogéneo.

Gemas+ açúcar + água

Passo 2

Numa bancada limpa, deitar a farinha e a manteiga partida aos pedacinhos por cima.

Passo 3

Com a ponta dos dedos, esfarelar a manteiga com a farinha, e depois, pegar na mistura de ingredientes, esfregar um pouco entre as mãos ( a farinha vai soltar-se entre os dedos e a mistura vai ficar pouco a pouco com uma consistência mais grossa).

Repita essa operação até obter uma mistura com consistência de areia grossa.

Massa com textura de areia

Passo 4

Juntar a mistura num montinho, fazer um poço no meio e adicionar  a misturar de gemas

Rapidamente, cortar e ir juntando os elementos com uma espátula larga ou um faca grande:

Este passo tem que ser feito com alguma rapidez

Passo 5

Quando a gema estiver incorporada na restante mistura, mexa com as mãos até formar uma bola. Não amasse demasiado! Quando conseguir formar a bola, é porque está pronto!

Se achar a massa muito mole junte um pouquinho de água.

massa areada

Enrole num filme plástico e deixe no frigorífico 30 minutos antes de usar.