Bolo de maçãs caramelizado

Bolo de maçã caramelizado

É um bolo que cai sempre bem principalmente quando começa o tempo mais frio. Esta receita é muito simples, não há como falhar. Pode utilizar qualquer tipo de maçãs, sendo as reinetas sempre mais indicadas quando se trata de cozinhar.

Bolachas de manteiga com chocolate

Estas bolachinhas foram feitas com a ajuda do meu filho (as crianças adoram fazer aquelas formas na massa), que tirou também algumas fotografias. O fim de semana foi chuvoso, o que convidou mesmo à realização desses biscoitos, que foram devorados depois ao pé da lareira com um chá bem quente!
São muito mais saborosas que as bolachas industriais, e claro, não têm todos aqueles conservantes e corantes, etc.

Bolachas de manteiga

Trouxa de couve

Fiz esta receita ontem para o jantar, sem ideia precisa do que ia fazer: tinha umas belas folhas de couve da minha horta, tinha umas sobras de febras temperadas, e pensei em misturar tudo. O resultado foi:

Trouxa de couve

A vantagem de pratos como estes, é que pode aproveitar sobras de carne (ou peixe, por que não?) e ir variando texturas e sabores conforme o que tiver em casa. Para quem não aprecia muito legumes, é uma opção, pois pode rechear as trouxas com legumes, e disfarçar o sabor com o restante recheio. Óptimo para crianças mais esquisitas no que toca a comer, e , aliás, acham sempre piada quando a comida é apresentada de forma diferente.

Potes de chocolate (tipo " Leiteira")

Potes de chocolate

É das coisas mais simples que há de fazer, sabem bem a chocolate, e ficam bem mais baratos que os iogurtes citados no título. Ficam com uma textura de creme.  Para os recipientes, aproveitei os potezinhos dos ditos cujos iogurtes!

Pãezinhos vienenses com pepitas de chocolate

Pãezinhos vienenses com pepitas de chocolate

É um tipo de pão a meio caminho entre o pão de leite e o pão normal. Fica com uma crosta macia, ao contrário do pão "normal". É chamado "vienense" em alusão às "viennoiseries" que são especialidades vindas de Viena (Áustria) e muito populares em França, são por exemplo os croissants folhados, pães com chocolate, éclairs, brioches,etc...
 Pode parecer complicado a realizar mas não é, apenas são precisos: tempo e paciência! Vai ver que o resultado vale a pena, são deliciosos para o lanche ou o pequeno-almoço. Podem ser congelados e aquecidos no microondas. Tente-lá, vai se sentir tão orgulhoso por dizer: "fui eu que fiz"!

Fermento de padeiro

É um produto indispensável quando se quer realizar receitas de massa lêveda : por exemplo, pão, brioche, bolo-rei, etc.

Fermento de padeiro fresco.

Convém saber que, quando comprado fresco, tem que se manter no frigorífico até utilização.
Costuma-se dissolver em leite morno, mas atenção, não pode estar muito quente, ou anularia o efeito do fermento e  a sua massa não iria levedar convenientemente.
Pode ser comprado no supermercado ou na sua padaria.

Eu costumo separar em porções de 10 g e congelo individualmente. Quando preciso, ponho a descongelar no frigorífico na véspera.

Há também uma versão desidratada, em pacote, e aí deve ser usado conforme instruções.

Quando já está misturado na massa, aí, já precisa de estar num ambiente fechado e quentinho para poder actuar, por isso é que devemos sempre deixar  a massa  a levedar num recipiente tapado, e coberto com uma manta.

Rolinhos de peru recheados

Foi o nosso jantar de ontem, só para ser diferente dos bifinhos de peru com cogumelos e natas.

A partir desta receita, podem criar os recheios que quiserem (requeijão com passas, ananás, pimento,...), é só deixar trabalhar a imaginação.

Ontem acompanhei simplesmente com arroz de pimentos e salada de alface.

Rolinhos de peru recheados com chouriço e queijo

Ponto de estrada

O ponto de estrada é o nome que se dá quando estamos a cozinhar com açúcar (caramelo, calda, doces, ...) e que , ao passar uma colher de pau no fundo do recipiente em linha recta, forma-se um sulco (como uma estrada) que deixa ver o fundo do recipiente e se mantém assim durante alguns segundos.

Por exemplo, aqui, na marmelada podemos ver a "estrada" a formar-se.

Marmelada

Marmelo selvagem

Ofereceram-me uma sacada enorme de marmelos selvagens, e aproveitei o fim de semana para experimentar confeccionar marmelada. Sempre achei que deveria ser muito difícil, mas sabem que mais? não é! É sim muito demoroso, e há que ter uma tarde livre pela frente! Aconselho fazer em grande quantidade. Neste caso, só consegui aproveitar 900 g de marmelo limpo (ou seja sem casca nem pevides) porque os frutos não eram tratados, e muitos deles já estavam a estragar-se.

Medidas e equivalências

Poderá parecer óbvio para muitos, mas acreditem que já vi pessoas a entrarem em pânico por não conseguirem converter medidas indicadas nas receitas.

Esterilizar frascos para conservas

Quando comecei a fazer doces, e a aproveitar os frutos da época, fiquei com muitas dúvidas sobre a melhor maneira de conservar esses produtos.

Passo 1:
A primeira coisa a fazer é lavar muito bem os frascos de vidro e as tampas com detergente.

Passo 2:
Deitar os frascos e tampas numa panela, encher com água, tapar e pôr ao lume. Ferver durante 15 min.

Passo 3:
Podem deixar na água até usarem, ou retirar os frascos e tampas com uma pinça. Ter o cuidado de não tocar com as mãos na boca do frasco ou na tampa.

Passo 4:
Deitar a preparação quente no frasco, fechar e, imediatamente, deitar de cabeça para baixo para criar o vácuo na tampa. Deixar assim 3h.

Polpa de tomate caseira

Conserva de polpa de tomate

Como temos um pequeno quintal, este verão, houve tomate com fartura : chucha, cereja, coração de boi, etc..

Para variar do doce de tomate, decidi este ano fazer polpa de tomate, que pode também servir de base para sopa de tomate, gaspachos, etc.

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro
• 4 dentes de alho

Passo 1:

Ligar o forno a 180ºC

Untar um tabuleiro com azeite, dispor os tomates e os dentes de alho com a casca. Deitar mais um pouco de azeite e misturar bem com as mãos para envolver tudo muito bem.

Assar no forno 40 min, mas sempre com atenção para não queimar.

Passo 2:

Ao fim desse tempo, triturar tudo no blender ou com a varinha mágica.

Passar num coador de rede fina para separar as sementes e as peles.

Passo 3:

Deitar em frascos esterilizados (ver o procedimento aqui).

Planta - Desconto

Mais um pequeno desconto (sempre é melhor do que nada!) para o creme vegetal da Planta:

http://registration.couponstar.com/planta/index.php/register/index/70?origin=ad

Vales de desconto Pescanova

Basta registarem-se no site, e recebem por correio vales de desconto, eu já usei alguns:

http://www.pescanova.pt/

Vales de Descontos Pizza Dr Oetker

Basta registarem-se e escolher o vale que querem receber:

http://www.passatempos-oetker.com/index.php?id=50

Amostras Knorr

Para quem quiser experimentar, é só seguir as indicações:
https://www.facebook.com/KnorrPortugal?sk=app_234673486648143

Bolo de Castanhas e Chocolate

Bolo de castanhas com cobertura de chocolate

Perfeito para festejar o São Martinho! Este bolo fica muito melhor se for feito de véspera. Quem é intolerante ao glúten pode comer porque não tem farinha de trigo.

Caramelo líquido

caramelo líquido

Já compraram aqueles frascos de caramelo? Já repararam que são caríssimos? E se pudesse fazer em casa?

Nada mais simples! Este caramelo pode ser conservado em garrafas, e mantém-se sempre líquido.
Muito bom para pipocas, pudins, gelados, etc...

Bolinhos fofinhos de limão

Bolinhos fofos de limão

São tão simples de realizar, saem sempre bem e comem-se num instante. Ideais para preparar com as crianças porque não necessitam de muita técnica.

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Bugnes (ou Donuts)

Estes doces fritos são típicos de Lyon (França) na altura dos Santos e do Carnaval. Podem ser comparados aos tradicionais coscorões e a massa de base pode servir para fazer donuts fofinhos e muito saborosos.

Bugnes, ou Donuts

Pequena Introdução

Olá a todos, e bem vindos ao meu modesto blog.

Se vieram cá parar, é porque estão a procura de receitas saborosas (claro) mas que sejam também fáceis de realizar. Para quem tem menos experiência e não se sente muito à vontade perto do fogão, vou tentar explicar passo a passo (com ilustrações) a realização das receitas.

Espero que gostem, e se tiverem alguma dúvida, podem mandar email, que eu tentarei sempre responder com a maior brevidade!